食宪鸿秘·老汁方

老汁方

　　先将煮火腿汤五斤撇去面上油腻，加盐一斤、煮酒二注（三白亦可）搅匀，再入大茴、桂皮各四两、丁香二十粒、花椒一两、甘松、山柰不拘多少，总入一夏布袋内，放在前汤内，与鸡、鸭同煮。如老汁及鸡、鸭略有臭气，加阿魏二釐。