食宪鸿秘·淡菜

淡菜

　　冷水浸一日，去毛、沙丁，洗净。加肉丝、冬笋、酒浆煮用。同虾肉、韭芽、猪油小炒亦可。

　　酒酿糟糟用亦妙。