食宪鸿秘·鳆鱼

鳆鱼

　　清水洗，浸一日夜，以极嫩为度。切薄片，入冬笋、韭芽、酒浆、猪油炒。

　　或笋干、腌苔心、苣笋、麻油拌用亦佳。