食宪鸿秘·肉生法

肉生法

　　精肉切薄片，用酱油洗净，猛火入锅爆炒，去血水，色白为佳。取出，细切丝，加酱瓜丝、桔皮丝、砂仁、椒末沸熟，香油拌之。临食，加些醋和匀，甚美鲜。鲜笋丝、芹菜焯熟同拌，更妙。