食宪鸿秘·醉蟹

醉蟹

　　寻常醉法：每蟹用椒盐一撮入脐，反纳坛内，用好酒浇下，与蟹平（略满亦可），再加椒粒一撮于上。每日将坛斜侧转动一次，半月可供。用酒者断不宜用酱。